Henglein
Rama Cremefine
| Crème brûlée ohne Milch und Sahne
mit leckerem Kokosaroma - natürlich auch für all jene, die wegen Casein- oder Laktoseunverträglichkeit auf Milchprodukte verzichten müssen
| 250 g | Sahne (Sojacreme) |
| 200 ml | Kokosmilch, cremig |
| 100 ml | Sojadrink (Vanillegeschmack) |
| 80 g | Zucker, weiß oder braun |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon oder Vanilleessenz oder Vanillezucker mit echter Vanille |
| n. B. | Zucker zum Karamellisieren |
| evtl. | Zitronenschale oder Orangenschale, (Bio), abgerieben |
| evtl. | Kokosraspel |
Zubereitung
Sojacreme, Sojadrink und Kokosmilch mit dem Eigelb gut verrühren, dann die restlichen Zutaten zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Nach Geschmack mit etwas geriebener Zitronen- oder Orangenschale (Bio!) verfeinern. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Durch ein feines Sieb in feuerfeste Schälchen abgießen - ca. 1,5 - 2 cm hoch. Das Sieb darf auch nicht zu fein sein, wegen der Vanille.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. (Ober-/Unterhitze). Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und dieses bis zur Höhe der Förmchenfüllung mit Wasser aufgießen. 55 - 60 Minuten garen lassen.
Im Anschluss bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen und wenn es nicht mehr dampft, für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun nach Geschmack weißen oder braunen (diesen am besten vorher mörsern) Zucker drüber und mit einem entsprechenden Gerät (Flambierer oder Lötlampe aus dem Baumarkt) knusprig karamellisieren.
Als Zusatz kann nach Geschmack unter den Zucker ein wenig an Kokosraspeln gegeben und so mit karamellisiert werden. Vorsicht verbrennt leicht!
Durch ein feines Sieb in feuerfeste Schälchen abgießen - ca. 1,5 - 2 cm hoch. Das Sieb darf auch nicht zu fein sein, wegen der Vanille.
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. (Ober-/Unterhitze). Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und dieses bis zur Höhe der Förmchenfüllung mit Wasser aufgießen. 55 - 60 Minuten garen lassen.
Im Anschluss bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen und wenn es nicht mehr dampft, für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nun nach Geschmack weißen oder braunen (diesen am besten vorher mörsern) Zucker drüber und mit einem entsprechenden Gerät (Flambierer oder Lötlampe aus dem Baumarkt) knusprig karamellisieren.
Als Zusatz kann nach Geschmack unter den Zucker ein wenig an Kokosraspeln gegeben und so mit karamellisiert werden. Vorsicht verbrennt leicht!
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