Die Schokolade klein schneiden, in der Milch erwärmen und schmelzen. Das klappt wunderbar in der Mikrowelle (1 Minute bei 600 Watt, mit dem Schneebesen kräftig durchrühren, ggf. wiederholen, bis die Schokolade geschmolzen ist).

Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen. Eier, Zucker und Öl verquirlen, die Schokomilch dazugeben. Die Mehlmischung zügig unterrühren.

Eine Muffinform fetten oder mit Förmchen auslegen. Den Teig einfüllen (da er sehr flüssig ist, lässt er sich gut gießen) und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.