Gemüseeintopf nach Hofer Art

auch bekannt unter dem Namen "Hofer Schnitz"

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Zutaten

500 g	Suppenfleisch vom Rind oder Hammel
250 g	Kartoffel(n)
250 g	Möhre(n)
1 m.-großer	Kohlrabi
2 Stange/n	Lauch
1 Stück	Sellerie, frisch
400 g	Erbsen, frisch oder TK
1 Bund	Petersilie
1 EL	Salz
1 EL	Essig
2	Gemüsebrühwürfel
1 Liter	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Suppenfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und zusammen mit den Brühwürfeln kochen, bis es noch nicht ganz weich ist. Das Gemüse ebenfalls schälen bzw. waschen, in Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Dann alles zusammen gar und weich kochen.

Mit Salz, Essig und evtl. noch Gemüsebrühe abschmecken, mit Petersilie garnieren und heiß servieren. Für die vegetarische Variante einfach das Suppenfleisch weglassen.

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