Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Zugedeckt beiseite stellen.

Die Zitronen dünn schälen und den Zitronensaft auspressen. Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zitronenschalen hinzufügen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen.

Die Zuckerflüssigkeit durch ein Sieb gießen. Zitronensaft, Wein und Rum dazugießen. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren die Kiwis hinzufügen. Die Bowle in ein großes Gefäß geben, mit Sekt auffüllen und die Zitronenmelisseblättchen dazugeben.