Das Schweineblut am besten beim Metzger vorbestellen und nach dem Kauf frisch verarbeiten. Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte der Butter zusammen leicht anbräunen. Danach in einen Bräter (mit Deckel) geben.

Das Blut mit der Milch vermengen, die Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und ebenfalls im Blut verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und dem zerbröselten Brühwürfel würzen. Den Bräter mit dem Deckel abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C zunächst etwa 30 - 35 Minuten backen.

Das Blut wird im Bräter wie ein Kuchen aufgehen. Durch die Abdeckung bleibt es saftig.

Nach 35 Minuten den Deckel abnehmen, die restliche Butter in Flocken darauf verteilen und ohne Deckel noch gut 10 Minuten fertig backen, damit das Blut eine schöne Kruste bekommt. Zum gebackenen Blut reicht man Salzkartoffeln und Sauerkraut.