Henglein
Rama Cremefine
| Ofen-Ratatouille
| etwas | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Aubergine(n) |
| 2 kleine | Zucchini |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 50 g | Käse zum Gratinieren |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Ajvar, mild |
| 1 Glas | Rotwein, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 1 TL, gestr. | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 1 TL, gestr. | Thymian, getrocknet |
| 1 TL, gestr. | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL, gestr. | Oregano, getrocknet |
| Öl für die Form |
Zubereitung
Alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen. Anschließend nacheinander die Gemüsesorten (Paprika, Zucchini und Aubergine) dazugeben und kurz anbraten. Den Knoblauch in ganz kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Alles mit einem Glas trockenem Rotwein ablöschen, die Gemüsebrühe unterrühren. Alles reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
Nun die geschälten Tomaten in kleinere Stücke schneiden und mit der Flüssigkeit zusammen zum Gemüse geben. Tomatenmark, Ajvar, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel dazugeben. Bei mittlerer Hitze alles ca. 5 Minuten einkochen, wobei die Gemüse noch nicht ganz gar werden sollen. Nun nacheinander Rosmarin, Thymian und Oregano zwischen den Handflächen zerreiben und dazugeben.
Eine Auflaufform mit ein wenig Olivenöl einreiben, sodass ein dünner Ölfilm entsteht. Den Inhalt der Pfanne in die Auflaufform geben und alles nach Belieben mit mehr oder weniger Käse bestreuen. Im Ofen bei ca. 180 °C etwa 15 - 20 Minuten braun werden lassen.
Alles mit einem Glas trockenem Rotwein ablöschen, die Gemüsebrühe unterrühren. Alles reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
Nun die geschälten Tomaten in kleinere Stücke schneiden und mit der Flüssigkeit zusammen zum Gemüse geben. Tomatenmark, Ajvar, Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel dazugeben. Bei mittlerer Hitze alles ca. 5 Minuten einkochen, wobei die Gemüse noch nicht ganz gar werden sollen. Nun nacheinander Rosmarin, Thymian und Oregano zwischen den Handflächen zerreiben und dazugeben.
Eine Auflaufform mit ein wenig Olivenöl einreiben, sodass ein dünner Ölfilm entsteht. Den Inhalt der Pfanne in die Auflaufform geben und alles nach Belieben mit mehr oder weniger Käse bestreuen. Im Ofen bei ca. 180 °C etwa 15 - 20 Minuten braun werden lassen.
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