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Lauwarmer Nudelsalat mit Mozzarella
Zutaten
| 2 EL | Pinienkerne |
| 250 g | Farfalle |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 100 g | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Champignons, kleine |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Öl |
| 300 g | Mozzarella, (Kügelchen) |
| 75 g | Oliven, grüne ohne Stein |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| Für das Dressing: | |
| 6 EL | Balsamico |
| Zucker, nach Geschmack | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 10 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel in feine Streifen schneiden und Champignons halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Champignons kurz dünsten. Paprika und Staudensellerie in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Oliven in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Dressing mischen und Gemüse darin kurz marinieren. Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und zur Gemüsemischung geben. Gut vermengen und den Salat lauwarm, mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.
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