Den Zucker für die Streusel am besten einen Tag vorher zubereiten. Vanilleschote aufschneiden, Mark rauskratzen in den Zucker einbringen. Zimt und Muskat beifügen. Den Rest der Schote in 3 Teile schneiden und im abgedeckten Zucker (Tupperdose o.ä.) über Nacht lagern, so entfaltet sich das Aroma am besten.

Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde ins Mehl drücken, die Hefe reinbröckeln und den Zucker drüberstreuen. Das lauwarme Wasser darüber gießen und gut verrühren. Den Teig mit einem Tuch abgedeckt 30 min gehen lassen. Anschließend Salz und Öl zufügen und zu einem feinen Teig verkneten. Erneut abgedeckt 30 min gehen lassen.

Während der Wartezeiten Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Streusel zubereiten, dazu Zucker und Butter gut durchkneten, nach und nach das Mehl beifügen und zu einer krümeligen Masse verkneten.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen (erleichtert das Säubern ungemein). Eine dünne Schicht Apfelmus auf dem Teig verteilen, erste Lage der Apfelscheiben quer darauf ausbringen. Dann mit Apfelmus bedecken, Hohlräume so schließen. Nächste Lage Apfelscheiben dann längs verteilen, quasi im Kreuzverfahren. Auch diese Schicht Äpfel wieder mit Apfelmus bedecken. Anschließend mit den Streuseln bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 50 - 60 min backen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Bei uns überlebt der Kuchen meist den nächsten Tag nicht.

Tipp:
Man kann dem Apfelmus auch Rosinen beimengen, auch sehr lecker, leider mögen meine Kinder keine Rosinen.