Die Kekse zerbröseln. Die Schokolade hacken, mit dem Nougat und der Crème fraîche in einem Topf unter rühren vorsichtig schmelzen lassen. Den Rum einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Keksbrösel unter die Nougatmasse rühren. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Masse fest ist.
Die Masse zwischen den Handflächen zu haselnussgroßen Kugeln formen. Auf ein Brett legen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen.
Die Kuvertüre hacken, in eine Schüssel geben und in einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Die Kugeln mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen und überschüssige Kuvertüre abtropfen lassen.
Wenn die Kuvertüre beginnt fest zu werden, die Kugeln in den Schokostreuseln wenden.
Macht was Arbeit, lohnt sich aber.