Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden, in die Bratpfanne geben und ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Das gebratene Hackfleisch vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Schafskäse zerkrümeln und die Petersilie klein schneiden. Beide Zutaten unter die Hackfleischmasse heben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Den Blätterteig in 12 gleichgroße Rechtecke schneiden. Die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf den Blätterteigstücken verteilen. Jeweils einen Teelöffel Joghurt und danach den geriebenen Emmentaler auf die Füllung geben.

Die 4 Ecken des Blätterteiges zur Mitte falten, Ränder etwas zusammendrücken. Die Teigtaschen im Backofen bei ca. 180 – 200 °C 20 Minuten backen.

Tipp: Alternativ kann man den Teig in Dreiecke schneiden und zusammenrollen. Yufkateigblätter oder Hefeteig sind ebenfalls sehr gut geeignet.