Wichtig: Die Zutaten sollten alle bei der Zubereitung etwa die gleiche Temperatur haben! Das gesiebte Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche anhäufen, ein Loch in die Mitte drücken und dort die in der Milch aufgelöste Hefe reinschütten. Den Zucker zufügen. Das Ganze abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Nach der "Ruhepause" die Gewürze und das Salz auf dem Mehlrand verteilen, die Butter in Flocken dazulegen, die Eigelbe in die Mitte geben und das Ganze zu einem Hefeteig kneten. Den fertigen Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Im ausgelassenen Fett die gewürfelten Zwiebeln glasig anschwitzen. Dann den Speck und die Zwiebeln abkühlen lassen.

Die Kartoffeln durch eine Spätzlepresse drücken und zum Teig geben. Die Zwiebeln und Speck nach dem Abkühlen auch dazugeben und alles gut durchkneten.

Den fertigen Teig dann in eine bemehlte Kastenform geben und bei 200 °C auf der unteren Schiene ca. 45 - 60 Minuten backen.