Käsefondue mit Tomaten

Den Knoblauch hacken und in etwas Öl anbraten, mit Weißwein ablöschen und die Tomaten zugeben. Mit den Kräutern würzen und gut einkochen lassen, bis die Tomatensoße sehr dickflüssig ist. Nicht salzen, da der Käse sehr würzig ist.

Den Käse reiben und unter die Tomatenmasse rühren (ich mache das immer am Herd und nicht im Fonduetopf, da man die Hitze besser einstellen kann). Wenn das Fondue zu dickflüssig ist, noch einen Schuss Weißwein dazugeben und mit Oregano abschmecken. Jetzt kann man bei Bedarf noch salzen.

Dann rühre ich die abgetropften Champignonköpfe ein. Die geben keinen Geschmack, aber es ist immer ein schöner und leckerer Spaß, sie mit den Fonduegabeln zu fangen.

Jetzt kann man die Käsemasse in den Fonduetopf gießen und auf niedriger Flamme warmhalten. Ist der Käse einmal zu heiß geworden und wird fest, kann bekommt man ihn nicht mehr flüssig, darum bitte vorsichtig mit der Temperatur sein. Das Baguette in Würfeln geschnitten dazu reichen.

Ich mache inzwischen kein anderes Käsefondue mehr, da dieses viel fruchtiger schmeckt, und man sich nicht so schnell an dem intensiven Käsegeschmack abisst.