Die Frühlingszwiebel nach dem Waschen in feine Röllchen und die geputzte Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenpaprika kann, wer möchte, noch kleiner schneiden, aber den Saft bitte auffangen(!) und vorerst beiseite stellen.

Die Butter in einem mittleren Topf erhitzen und Lauchzwiebel und Zucchini darin anschwitzen. Das Ajvar und das Tomatenmark untermengen und leicht anrösten. Mit dem Saft der Tomatenpaprika ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, Zitronensaft und Gewürzmischung pikant abschmecken. Je nach Konsistenz der Soße Wasser oder noch einen EL Tomatenmark zufügen. Bei mir ist die Soße meist schon dickflüssig und braucht das nicht.

Das Ganze kurz aufkochen und dann die Erbsen und Tomatenpaprika untermengen und kurz erhitzen. Passt hervorragend zu Pasta ...