Petersilie abzupfen, Blätter waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Zwiebel schälen und entweder in sehr feine Würfelchen schneiden oder sehr fein reiben. Den Zwiebelsaft auspressen und weg schütten.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Reis, Petersilie, Zwiebel, Ei und Gewürze dazugeben und mindestens 10 Minuten kneten (das lohnt sich wirklich). Dann aus dem Teig etwa 0,5 - 1 cm dicke, ovale oder runde Frikadellen formen. Diese eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie ziehen und zum Panieren und Braten fester werden.

Nach einer Stunde die Frikadellen aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Pfanne auf den Herd stellen, Öl eingießen und heiß werden lassen. In der Zeit die Frikadellen panieren. Dazu erst in Mehl wenden, dann im verquirlten Ei und zuletzt in Paniermehl. Nun die Frikadellen braten.

Diese Frikadellen sind ein tolles Abendessen mit Reis oder Fladenbrot und einem kleinen Salat. Ich mache sie auch gerne für die Mittagspause. Dazu einfach in eine Semmel packen und entweder pur, mit Senf oder wie einen Hamburger belegen. Sie schmecken auch kalt sehr gut.
Als Beilagen passen auch Kartoffeln, Nudeln und Tomatensoße. Aber auch Tzatziki ist dazu sehr lecker.
Man kann dazu gerne noch Ayran (türkisches Joghurtgetränk) servieren.