Fantakuchen mit Kirschen und Schokotröpfchen

Den Zucker mit dem Vanillinzucker und den Eiern in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dann das Öl dazugeben und noch mal kurz durchrühren. In einer anderen Schüssel das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und dann nach und nach unter die Zucker-Eier-Mischung sieben. Den Teig so lange rühren, bis er schön glatt ist.

Nun noch die Fanta hinzu geben. Das Ganze jetzt nicht mehr zu sehr rühren, damit die Kohlensäure der Fanta nicht verloren geht. Zum Schluss noch die Kirschen und die Schokotröpfchen unterheben, die Menge bestimmt Ihr dabei ganz nach Geschmack am besten selbst.

Im Anschluss füllt Ihr das ganze in ein hohes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achtet dabei darauf, dass Ihr den Teig gleichmäßig verteilt, damit er auch gleichmäßig aufgeht. Ich lasse das Backpapier immer ein gutes Stück auf allen Seiten überstehen, so kann ich ihn nach dem Backen, zum Auskühlen, vom Blech auf einen Rost heben.

Das Ganze kommt dann für ca. 15 - 20 Min. bei 180 – 200 °C (Umluft) in den vorgeheizten Ofen. Um sicherzugehen, dass der Kuchen auch wirklich durchgebacken ist, empfehle ich Euch, einen Stäbchentest zu machen. Ist das Stäbchen trocken, ist er fertig, sollte jedoch Teig dran haften bleiben, lasst den Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, stellt Ihr aus dem Puderzucker und dem Kirschsaft einen zähflüssigen Guss her. Diesen verteilt Ihr dann über dem kompletten Kuchen und lasst ihn gut durchtrocknen.