Henglein
Rama Cremefine
| Asiatisches Huhn mit Cashewnüssen
und knackigem Gemüse
| 4 | Hähnchenbrüste, mundgerecht geschnitten |
| 2 EL, gest. | Mehl |
| 4 EL | Sojasauce |
| 1 m.-große | Knoblauchzehe(n) oder Knoblauchpulver oder -granulat |
| 2 m.-große | Karotte(n) |
| 1 kl. Kopf | Brokkoli |
| 25 g | Mu-Err-Pilze |
| Wasser, lauwarmes zum Einweichen | |
| 100 g | Cashewnüsse, ungesalzen |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 Glas | Bambusscheiben (Bambusstreifen) |
| Sojasauce | |
| Austernsauce | |
| Zucker | |
| Chili aus der Mühle oder gehackt | |
| 4 EL | Öl (z. B. Sesamöl) |
Zubereitung
Die Hähnchenstücke in der Sojasoße und dem Knoblauch marinieren und im Mehl wälzen. Mind. 30 min. ziehen lassen. Die Mu-Err-Pilze in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Brokkoliröschen und ein paar zarte Stängelstücke kurz (bzw. je nach Größe etwas länger) blanchieren. Die Karotten mit dem Sparschäler oder dem Julienneschneider hobeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden.
Die Cashewnüsse im 'trockenen' Wok etwas anrösten, das Öl dazu und dann das Fleisch und die Marinade. 5 Min. unter Rühren braten. Jetzt Paprika, Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Das Einweichwasser der Mu-Err-Pilze wegkippen und die Pilze evtl. klein schneiden und rein in den Wok. Die Bambusstreifen abtropfen lassen und in den Wok geben. Einige Minuten unter Rühren garen (das Gemüse sollte möglichst knackig bleiben). Dann mit Sojasoße, Austernsoße, Zucker und Chili abschmecken.
Dazu schmecken chinesische Eiernudeln (nach dem Garen einfach mit in den Wok geben) oder Reis. Lässt sich auch gut mit etwas Sambal Oelek 'pimpen'.
Wenn Ihr keine ungesalzene Cashewnüsse bekommt, einfach gesalzene waschen und trocken tupfen. Schmeckt übrigens auch ohne Huhn lecker (für Vegetarier)!
Die Brokkoliröschen und ein paar zarte Stängelstücke kurz (bzw. je nach Größe etwas länger) blanchieren. Die Karotten mit dem Sparschäler oder dem Julienneschneider hobeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden.
Die Cashewnüsse im 'trockenen' Wok etwas anrösten, das Öl dazu und dann das Fleisch und die Marinade. 5 Min. unter Rühren braten. Jetzt Paprika, Brokkoli, Karotten und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Das Einweichwasser der Mu-Err-Pilze wegkippen und die Pilze evtl. klein schneiden und rein in den Wok. Die Bambusstreifen abtropfen lassen und in den Wok geben. Einige Minuten unter Rühren garen (das Gemüse sollte möglichst knackig bleiben). Dann mit Sojasoße, Austernsoße, Zucker und Chili abschmecken.
Dazu schmecken chinesische Eiernudeln (nach dem Garen einfach mit in den Wok geben) oder Reis. Lässt sich auch gut mit etwas Sambal Oelek 'pimpen'.
Wenn Ihr keine ungesalzene Cashewnüsse bekommt, einfach gesalzene waschen und trocken tupfen. Schmeckt übrigens auch ohne Huhn lecker (für Vegetarier)!
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