Zutaten

Zucchini
Zwiebel(n)
Aubergine(n)
Tomate(n)
300 g Tofu
300 ml Kokosmilch
 etwas Curry
  Knoblauch
  Pfeffer
  Ingwer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel sehr klein, die Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Den Tofu in feine Streifen schneiden. Diese Zutaten anschwitzen.

Die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Die Kokosmilch zugeben, würzen. Noch ein wenig garen lassen und zu Reis oder Nudeln servieren.