Die Haut der Ente diagonal einschneiden und dann klopfen bis das Fleisch ca. 1.5cm dick ist. Die Ente auf einen Teller legen.
Den Himbeeressig, den Cognac und den Honig gut vermischen. Die Mischung auf das Fleisch geben und dann abdecken. Das Fleisch im Kühlschrank 1 h marinieren lassen. Zwischendurch wenden.

Den Grill auf mittlere Hitze einstellen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen.
Das Fleisch salzen und pfeffern und das Öl mit einem Pinsel auftragen. Das Fleisch auf den Grill geben. Nach 10 min das Fleisch umdrehen, noch mal etwas Öl aufpinseln und nochmals für 8-10 min grillen.

60g Himbeeren auf die Seite stellen. Den Rest zusammen mit dem Wein und der Marinade in einen Topf geben. Die Mischung kurz zum Aufkochen bringen und dann für ca. 5 min köcheln lassen.
Die Sauce mit Hilfe eines Holzlöffels durch ein Sieb geben. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben und die Stärke dazugeben. Ständig rühren bis die Sauce andickt und dann den Rest der Himbeeren dazugeben.

Das Fleisch in Streifen schneiden. Abwechselnd das Fleisch und Kiwi auf den Teller fächerartig anrichten. Die Sauce dazugeben.

Als Beilage Reis kochen.