Quiche Lorraine

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200 g	Mehl
100 g	Butter
4	Ei(er)
1 Pck.	Crème fraîche
250 g	Speck, mageren, geräucherten
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Vermischen Sie Mehl und Butter mit etwas Salz und Wasser, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt. Falls er zu flüssig ist, geben sie etwas Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig ruhen. Legen Sie mit dem ausgerollten Teig eine Quiche-Form aus. Schneiden Sie den Speck in Stücke und braten Sie ihn mit Butter an. Schlagen Sie die Eier wie für ein Omelett. Geben Sie die Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und zum Schluss den Speck dazu. Nun gießen Sie die Mischung auf den Teig. Bei niedriger Temperatur 20-30 Minuten im Ofen (225 C) backen. Köstlich!

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.04.04
Rezept-Statistiken:	83.791 (1.952)* gelesen 89 (2)* gespeichert 2.535 (68)* gedruckt 27 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

animalia

Mitglied seit 19.09.2003
36 Beiträge (ø0,01/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Clarisza

sagt:

24.06.2004 09:28

Hallo animalia,

bei mir kommt noch Fett in den Mürbteig, auch eine Prise Salz und dann wird er noch kaltgestellt. Der Speck bleibt ungebraten, die Eier werden getrennt, das Eiweiß zu Schnee geschlagen. Die Eigelbmasse wird mit geriebenem Käse und mit Pfeffer und süßer Sahne gemischt. Eischnee untergehoben und das ganze über die Speckwürfel gegossen, die bereits auf dem Mürbeteigboden liegen, der ausgerollt und in eine Pieform gegeben und mit der Gabel mehrfach eingestochen wurde.
Schmeckt himmlisch. Dazu grüner Salat (Feldsalat, Eichblatt, Radicchio), ein Edelzwicker, Gewürztraminer oder Riesling ... mhmm
lg
Clarissa

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Gabi77

sagt:

01.07.2004 17:52

Hallo,

das Rezept ist sehr lecker.

@Clarisza
zusätzlich zu den 100 g Butter noch Fett?
Ich lasse den Teig auch im Kühlschrank ruhen.

LG
Gabi

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bella007

sagt:

20.09.2004 16:33

hallo

habe eine Frage

Kann man die Quiche Lorraine einen Tag schon vorher machen?Und dann am nächsten Tag servieren?

lg bella007

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Macksy

sagt:

22.09.2004 09:06

Hilfreicher Kommentar:

Eins versteh ich leider nicht ganz : bei niedriger Temperatur und dann 225 Grad ? Ich fin 225 Grad ganz schön heiß.

Was also nun ? Niedrige Temperatur oder 225 Grad ?

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Tessy

sagt:

02.10.2004 18:13

Kann ich die Quiche Lorraine auch in größerer Menge auf einem Bakblech machen???
Ich bekomme bald Gäste, die nicht so auf Zwiebelkuchen stehen und zum Federweißen wollte ich dann Quich Lorraine anbieten....

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