Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Herausnehmen und in eine Auflaufform füllen. Im Speckfett die gewürfelte Hähnchenbrust anbraten, ebenfalls in die Auflaufform geben und evtl. mit etwas Geflügelgewürz würzen. Die Bananen schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit den Erdnüssen zu den restlichen Zutaten geben und alles mischen. Die Schlagsahne mit dem Schmand, der Speisestärke und den Gewürzen verrühren und alles über die übrigen Zutaten geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 45 Minuten backen. Dazu gibt es bei uns immer Reis und evtl. einen gemischten Salat.