Schokoladenteig:
Sahne erwärmen (nicht zu heiß) und die zerbröckelte Schokolade darin sorgfältig schmelzen. Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und Haselnüsse, Mehl und Backpulver untermischen. Die flüssige Schokoladenmischung unterheben. Eiweiß mit der Prise Salz schaumig schlagen, ein Drittel davon unter die Schokoladenmasse rühren, den Rest vorsichtig unterheben.

Kokoshaube:
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und den Zucker hinzugeben, kurz weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Die Kokosraspel und evtl. Buttervanillearoma oder Vanillemark hinzugeben und umrühren.

Die Schokomasse auf 12 Muffinförmchen verteilen (werden etwa halb voll) und darauf die Kokosmasse verteilen. In der Mitte des auf 180° vorgeheizten Ofens bei Ober- und Unterhitze 25 - 30 Minuten backen.