Kartoffeln mit Schale in reichlich Wasser garen.

Aus saurer Sahne, Meerrettich, Honig die Salatsoße bereiten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, pellen und noch heiß in Scheiben schneiden. Mit der Soße mischen und sofort servieren.
In feine Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch darüber geben.

Der Kartoffelsalat schmeckt auch kalt gut.

Anstelle von saurer Sahne kann auch ein Meerrettich-Aufstrich aus Sonnenblumenöl genommen werden, dann vom frisch geriebenen Meerrettich nicht weniger zugeben.