Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Am besten eignen sich mehlige Kartoffeln, wir nehmen am liebsten Bintje, ist aber Geschmackssache.

Kartoffeln jedenfalls am besten ungewaschen auf dem Markt kaufen, Discounter geht zur Not aber auch.

Die gestiftelten Kartoffeln in reichlich Salzwasser halbgar kochen, abkühlen lassen, trocknen und dann bei 180 Grad ca. 5 min frittieren.
Auch hier bevorzugen wir Olivenöl, allerdings kein natives. Es gibt sehr gute Olivenöle die hoch erhitzbar sind, so genannte Tresteröle. Geschmacklich unübertroffen.