Für den Kürbiskrokant den Zucker im Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Sofort mit den Kürbiskernen mischen und die Masse auf Backpapier kippen. Gut auskühlen lassen und danach klein hacken (Größe der Stücke je nach Geschmack).

Für die Schokoladensoße die Schokolade mit den 4 EL Milch oder Sahne langsam schmelzen. Bei Bedarf mit mehr Flüssigkeit verdünnen.

Das Vanilleeis (Menge nach Belieben, jedoch etwa 3 - 4 Kugeln) in Eisbecher füllen. Mit geschlagener Sahne, geschmolzener Schokolade und dem steirischen Kürbiskernöl anrichten und zum Schluss mit Kürbiskernkrokant dekorieren.