Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Walnüsse hinzugeben. Salz, Chilipulver und Cayennepfeffer, nach Belieben auch noch Paprikapulver, hinzugeben, dazu den Rosmarin und alles ein paar Minuten in der Pfanne rösten und dabei mehrfach wenden.

Anschließend auf einem Küchenpapier gut abkühlen lassen.

Die Walnüsse entweder direkt verzehren oder luftdicht einpacken. Ideal als Geschenk: Glas mit Schraubdeckel, Walnüsse rein, Deckel drauf, Schleife drum.