Henglein
Rama Cremefine
| Kalbshaxe mit weißen Bohnen, Tomaten und Liebstöckel
Ein leckeres Schmorgericht, das kaum Arbeit macht
)
| 250 g | Bohnen, weiß, getrocknet |
| 4 | Kalbshaxe(n), ca. 1,2 kg |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 30 g | Butterschmalz |
| 10 | Knoblauch |
| 1 Dose | Tomate(n), stückig, 400 g |
| 2 EL | Liebstöckel, gehackt |
Zubereitung
Die Bohnen am Vortag einweichen.
Eingeweichte Bohnen mit reichlich kaltem Wasser einmal aufkochen und abschäumen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde garen.
In der Zwischenzeit die Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in heißem Butterschmalz anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, längs halbieren. Zum Fleisch geben und kurz andünsten.
Tomaten abgießen und den Saft zum Fleisch geben. 1 EL Liebstöckel über das Fleisch streuen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Ab und zu wenden. Evtl. 3 bis 4 EL Wasser zugeben um den Bratensaft vom Topfboden zu lösen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Tomaten zufügen. Noch einmal abschmecken, mit dem restlichen Liebstöckel bestreuen.
Mit Risotto oder Baguette servieren.
Eingeweichte Bohnen mit reichlich kaltem Wasser einmal aufkochen und abschäumen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 1 Stunde garen.
In der Zwischenzeit die Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in heißem Butterschmalz anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, längs halbieren. Zum Fleisch geben und kurz andünsten.
Tomaten abgießen und den Saft zum Fleisch geben. 1 EL Liebstöckel über das Fleisch streuen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 90 Minuten schmoren. Ab und zu wenden. Evtl. 3 bis 4 EL Wasser zugeben um den Bratensaft vom Topfboden zu lösen.
30 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Tomaten zufügen. Noch einmal abschmecken, mit dem restlichen Liebstöckel bestreuen.
Mit Risotto oder Baguette servieren.
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LG Finntina
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