Henglein
Rama Cremefine
| Zweierlei Wan Tans
Frittiert oder im Dampfkörbchen gegart
| 45 | Teigblätter, Wan-Tan Teig, TK |
| 75 g | Erdnüsse, geröstet |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß |
| 250 g | Mett |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 m.-große | Möhre(n) |
| 200 g | Krabbenfleisch |
| 1 kleines | Ei(er) |
| 1 Msp. | Sambal Oelek |
| etwas | Salz |
| 1 Liter | Öl, (zum Frittieren) |
Zubereitung
Wan-Tan Teig auftauen lassen.
Fleisch-Füllung:
Nüsse grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit Mett und Sojasoße verkneten.
Ca. 20 Bällchen formen.
Wan-Tan-Blätter einzeln mit Wasser bestreichen, in die Mitte ein Bällchen setzen. Teig zu Säckchen formen. Mit einem feuchten Tuch zudecken.
Krabben-Füllung:
Lauchzwiebeln und Möhren putzen, bzw. schälen, waschen. Möhren in sehr feine Stifte schneiden oder hobeln.
Lauchzwiebeln fein schneiden. Krabben abspülen, trocken tupfen und hacken. Alles mit Ei vermischen. Mit Salz und Sambal Oelek würzen.
Übrige Teigblätter mit Wasser bestreichen. Je ca. 1 EL Krabbenfüllung drauf verteilen. Zu Dreiecken überklappen. Ränder gut zusammendrücken. Mit feuchtem Tuch zudecken.
Zum Dämpfen:
Boden eines Bambus-Dämpfkorbes etwas ölen.
Wan Tans portionsweise hineinsetzen. Wok oder tiefe Pfanne 1/3 hoch mit Wasser füllen und aufkochen. Dämpfkorb hineinstellen. Wan Tans zugedeckt ca. 6 bis 8 Minuten im heißen Dampf garen. (evtl. heißes Wasser nachgießen).
Zum Frittieren:
Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 180°C erhitzen. Wan Tans portionsweise unter Wenden 4-6 Minuten goldbraun frittieren.
Dazu schmeckt hervorragend Asiasoße.
Tipp:
Wan-Tan Teig gibt es tiefgefroren in Asialäden. Man kann aber auch Strudelteig (ca. 125g) nehmen diesen dann einfach in ca. 10 X 10cm große Quadrate schneiden und feucht abdecken.
Fleisch-Füllung:
Nüsse grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Alles mit Mett und Sojasoße verkneten.
Ca. 20 Bällchen formen.
Wan-Tan-Blätter einzeln mit Wasser bestreichen, in die Mitte ein Bällchen setzen. Teig zu Säckchen formen. Mit einem feuchten Tuch zudecken.
Krabben-Füllung:
Lauchzwiebeln und Möhren putzen, bzw. schälen, waschen. Möhren in sehr feine Stifte schneiden oder hobeln.
Lauchzwiebeln fein schneiden. Krabben abspülen, trocken tupfen und hacken. Alles mit Ei vermischen. Mit Salz und Sambal Oelek würzen.
Übrige Teigblätter mit Wasser bestreichen. Je ca. 1 EL Krabbenfüllung drauf verteilen. Zu Dreiecken überklappen. Ränder gut zusammendrücken. Mit feuchtem Tuch zudecken.
Zum Dämpfen:
Boden eines Bambus-Dämpfkorbes etwas ölen.
Wan Tans portionsweise hineinsetzen. Wok oder tiefe Pfanne 1/3 hoch mit Wasser füllen und aufkochen. Dämpfkorb hineinstellen. Wan Tans zugedeckt ca. 6 bis 8 Minuten im heißen Dampf garen. (evtl. heißes Wasser nachgießen).
Zum Frittieren:
Öl in einer Fritteuse oder einem Topf auf 180°C erhitzen. Wan Tans portionsweise unter Wenden 4-6 Minuten goldbraun frittieren.
Dazu schmeckt hervorragend Asiasoße.
Tipp:
Wan-Tan Teig gibt es tiefgefroren in Asialäden. Man kann aber auch Strudelteig (ca. 125g) nehmen diesen dann einfach in ca. 10 X 10cm große Quadrate schneiden und feucht abdecken.
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