Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefe hineinbröseln oder die Trockenhefe unter das Mehl mischen. Dann die Eier, den Zucker, die Milch und das Salz hineingeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Dann den Reis untermischen, er soll nicht zerdrückt werden oder sich auflösen.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen und dann vorsichtig die Rosinen unterheben.
Wenn man die Püfferchen zum Frühstück zubereiten möchte, den Teig am Abend vorher zubereiten und ohne Rosinen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Rosinen morgens unterkneten. Der Teig "arbeitet" ganz langsam im Kühlschrank.
Den Teig esslöffelweise in einer Pfanne auf beiden Seiten hellbraun ausbacken. Sie gehen in der Pfanne noch auf, sodass es lockere, leicht gewölbte Pufferchen ergibt.
Sofort auf Küchenkrepp legen, damit das Fett aufgesaugt wird.
Mit Puderzucker bestreuen.
Am besten gleich heiß essen.
Das Rezept habe ich vor Jahren an einem Stand zur Deutsch-Russischen Partnerstadt handgeschrieben bekommen.