Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Salbei-Knoblauch Sauce
eine etwas kalorienärmere Alternative zur Salbeibutter
)
| 120 g | Spaghetti |
| etwas | Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 EL | Weißwein |
| 60 ml | Brühe |
| 60 ml | Sahne |
| 2 Scheiben | Parmaschinken |
| 6 Stängel | Salbei |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Parmesan |
Zubereitung
Die geschälte und klein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl andünsten, mit Weißwein, Brühe und Sahne ablöschen. Cremig einköcheln lassen.
Den Schinken in Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salbei abspülen, trocken schütteln. Blätter von den Stängeln zupfen, die größeren in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Salbei und Knoblauch im Schinkenfett braten. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, es wird sonst beides bitter!
Salbei und Knoblauch ohne das Fett unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente gekochten Spaghetti abgießen, unter die Sauce mischen, kurz durchziehen lassen.
Spaghetti mit Sauce auf vorgewärmte Teller geben, Parmesan darüber hobeln. Den in Stücke gebrochenen Speck zuletzt darauf legen, damit er knusprig bleibt. Sofort servieren.
Den Schinken in Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salbei abspülen, trocken schütteln. Blätter von den Stängeln zupfen, die größeren in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Salbei und Knoblauch im Schinkenfett braten. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, es wird sonst beides bitter!
Salbei und Knoblauch ohne das Fett unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente gekochten Spaghetti abgießen, unter die Sauce mischen, kurz durchziehen lassen.
Spaghetti mit Sauce auf vorgewärmte Teller geben, Parmesan darüber hobeln. Den in Stücke gebrochenen Speck zuletzt darauf legen, damit er knusprig bleibt. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 22.08.2011 19:30
Hallo Stiermädchen,
es wird ja nur minimal Öl verwendet und pro Kopf sind es gerade 30 ml Sahne. Bei einem Versuch nur mit Brühe fehlte mir irgendwie die Bindung. Bei Butter benötigen wir größere Mengen, da wir keine trockenen Nudeln mögen. Doch das ist absolut Geschmackssache.
Und den Parmesan kannst Du ja weglassen, wenn er Dir nicht zusagt. Ich halte mich selbst auch nie sklavisch an Rezepte, außer beim Backen.
Dein Bericht würde mich interessieren.
Gruß Alex
es wird ja nur minimal Öl verwendet und pro Kopf sind es gerade 30 ml Sahne. Bei einem Versuch nur mit Brühe fehlte mir irgendwie die Bindung. Bei Butter benötigen wir größere Mengen, da wir keine trockenen Nudeln mögen. Doch das ist absolut Geschmackssache.
Und den Parmesan kannst Du ja weglassen, wenn er Dir nicht zusagt. Ich halte mich selbst auch nie sklavisch an Rezepte, außer beim Backen.
Dein Bericht würde mich interessieren.
Gruß Alex
13.09.2011 19:47
14.09.2011 21:22
Sie waren seeeeeeeeeeehr lecker! Hab noch nen Rest für morgen. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, musste den Wein weg lassen, weil ich keinen hatte. Ich fand die Sahnesoße mit dem Parmesan auch richtig lecker. Ich werde das nächste Mal die Knobidosis noch bissel erhöhen. Also, uns hat es super geschmeckt und es wird auf alle Fälle wieder gekocht!
Danke Dir ganz herzlich für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
Danke Dir ganz herzlich für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
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Den Parmesan würde ich bei einer Sahnesauce auf alle Fälle weglassen. Ich finde zu einer Sahnesauce passt kein Parmesan, außer wenn es eine Sahne-Käsesauce ist und der Käse quasi mit untergemischt.
Bei dieser Variante finde ich allerdings die Sahne überflüssig. Ich würde das Rezept wohl ohne Sahne, mit dafür etwas mehr Öl oder Brühe kochen. Dann kommen die einzelnen Aromen von Knoblauch und Salbei stärker hervor und der Parmesan passt wieder :-)
Ich werd's also testen und berichten.
LG Stiermädchen
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