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Spaghetti mit Salbei-Knoblauch Sauce
Zutaten
| 120 g | Spaghetti |
| etwas | Salz |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 EL | Weißwein |
| 60 ml | Brühe |
| 60 ml | Sahne |
| 2 Scheiben | Parmaschinken |
| 6 Stängel | Salbei |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Schinken in Öl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salbei abspülen, trocken schütteln. Blätter von den Stängeln zupfen, die größeren in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Salbei und Knoblauch im Schinkenfett braten. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, es wird sonst beides bitter!
Salbei und Knoblauch ohne das Fett unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente gekochten Spaghetti abgießen, unter die Sauce mischen, kurz durchziehen lassen.
Spaghetti mit Sauce auf vorgewärmte Teller geben, Parmesan darüber hobeln. Den in Stücke gebrochenen Speck zuletzt darauf legen, damit er knusprig bleibt. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Den Parmesan würde ich bei einer Sahnesauce auf alle Fälle weglassen. Ich finde zu einer Sahnesauce passt kein Parmesan, außer wenn es eine Sahne-Käsesauce ist und der Käse quasi mit untergemischt.
Bei dieser Variante finde ich allerdings die Sahne überflüssig. Ich würde das Rezept wohl ohne Sahne, mit dafür etwas mehr Öl oder Brühe kochen. Dann kommen die einzelnen Aromen von Knoblauch und Salbei stärker hervor und der Parmesan passt wieder :-)
Ich werd's also testen und berichten.
LG Stiermädchen
es wird ja nur minimal Öl verwendet und pro Kopf sind es gerade 30 ml Sahne. Bei einem Versuch nur mit Brühe fehlte mir irgendwie die Bindung. Bei Butter benötigen wir größere Mengen, da wir keine trockenen Nudeln mögen. Doch das ist absolut Geschmackssache.
Und den Parmesan kannst Du ja weglassen, wenn er Dir nicht zusagt. Ich halte mich selbst auch nie sklavisch an Rezepte, außer beim Backen.
Dein Bericht würde mich interessieren.
Gruß Alex
LG blacky278
Danke Dir ganz herzlich für Dein leckeres Rezept!
LG blacky278
Kürzlich gab es bei uns deine Pasta mit Rohschinken und Salbei.
Ich habe gleich eine etwas grössere Portion gemacht und auch etwas mehr Sauce zubereitet, mit Butter zum andünsten und etwas zusätzlicher Sahne.
Sie haben uns ganz wunderbar geschmeckt und werden sicherlich wieder gekocht!
Liebe Grüsse
Evi
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Stiermädchen
22.08.2011 17:17 Uhr