Henglein
Rama Cremefine
| Seitan-Tofu-Wurst
vegane Bratwurst
)
| 1 | Für den Teig: ( trockene Zutaten) |
| 400 g | Mehl (Seitan-) |
| 50 g | Hefeflocken |
| 1 TL | Knoblauchpulver, oder Granulat |
| 2 Msp. | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 2 Msp. | Pfeffer |
| 4 TL | Salz |
| 2 Prisen | Zucker |
| 1 | Für den Teig: (flüssige Zutaten) |
| 8 EL | Öl (Sonnenblumen-) |
| 2 TL | Senf |
| 4 EL | Sojasauce |
| 150 g | Tomatenmark |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 200 g | Tofu, zerkleinert |
| 2 Tasse/n | Wasser |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. In eine zweite Schüssel die feuchten/nassen Zutaten geben, vor der Zugabe des Wassers mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und nach Zugabe des Wassers mit dem Pürierstab fein pürieren. Nun wird die Flüssigkeit in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gegeben und die Masse mit der Hand vermengt, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Jeweils ein Stück Backpapier (etwa 20x20 cm) auslegen, aus der Masse darauf eine 15 cm lang Wurst von ca. 1,5 cm Durchmesser formen und im Backpapier einwickeln. Danach in ein Stück Alufolie (etwa 20x20 cm) wickeln und auf ein Ofengitter legen.
Bei 180°C 50 min backen, weitere 15 min im Ofen ziehen lassen.
Die Würste werden noch vor dem Abkühlen ausgewickelt, die Alufolie kann für die nächsten Würste wieder verwendet werden.
Die Würste eignen sich auch gut zum Einfrieren.
Schmecken als Beilage, in Suppen, Eintöpfen, zum Grillen, für unterwegs, aufs Brot.
Jeweils ein Stück Backpapier (etwa 20x20 cm) auslegen, aus der Masse darauf eine 15 cm lang Wurst von ca. 1,5 cm Durchmesser formen und im Backpapier einwickeln. Danach in ein Stück Alufolie (etwa 20x20 cm) wickeln und auf ein Ofengitter legen.
Bei 180°C 50 min backen, weitere 15 min im Ofen ziehen lassen.
Die Würste werden noch vor dem Abkühlen ausgewickelt, die Alufolie kann für die nächsten Würste wieder verwendet werden.
Die Würste eignen sich auch gut zum Einfrieren.
Schmecken als Beilage, in Suppen, Eintöpfen, zum Grillen, für unterwegs, aufs Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
jonnybottrop 
sagt:
sagt: 14.03.2012 14:33
Ich habe die Würste nach dem auswickeln noch etwas im Ofen weitergebacken, so bekommen Sie eine leichte Kruste und werden auch noch etwas fester.
Carola999
sagt:
sagt: 01.04.2012 20:09
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich hatte ja schon öfters Deine Seitan-Würstchen (die ohne Tofu) gemacht und habe dieses Rezept mit dem Tofu für Seitan - Gyros gewürzt.
Anstatt der oben angegebenen Gewürze habe ich eine Gyros - Kräutermischung genommen und das Salz durch Buchen-Rauchsalz ersetzt.
Da ich auch nicht genug Tomatenmark hatte, habe ich anstatt Wasser einen Rest Tomatensoße verwertet.
Habe dann aus dem ganzen Bratlinge geformt und gebacken.
Für das Gyros habe ich dann einen Bratling in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln scharf angebraten. War super lecker.
Beim nächsten Mal werde ich eine Indische - Gewürzmischung ausprobieren. Das Rezept lässt sich wirklich wunderbar auf viele verschiedene Geschmacksrichtungen abwandeln.
Liebe Grüße
Caro
Ich hatte ja schon öfters Deine Seitan-Würstchen (die ohne Tofu) gemacht und habe dieses Rezept mit dem Tofu für Seitan - Gyros gewürzt.
Anstatt der oben angegebenen Gewürze habe ich eine Gyros - Kräutermischung genommen und das Salz durch Buchen-Rauchsalz ersetzt.
Da ich auch nicht genug Tomatenmark hatte, habe ich anstatt Wasser einen Rest Tomatensoße verwertet.
Habe dann aus dem ganzen Bratlinge geformt und gebacken.
Für das Gyros habe ich dann einen Bratling in Streifen geschnitten und mit Zwiebeln scharf angebraten. War super lecker.
Beim nächsten Mal werde ich eine Indische - Gewürzmischung ausprobieren. Das Rezept lässt sich wirklich wunderbar auf viele verschiedene Geschmacksrichtungen abwandeln.
Liebe Grüße
Caro
tilschi 
sagt:
sagt: 04.04.2012 18:43
Vom Rezept und Geschmack her wirklich sehr lecker, nur sind mir die Würstchen einfach zu trocken geworden. Nun gehe ich mal davon aus, das ich zu wenig Wasser genommen habe. Eine Angabe von ml, statt Tassen wäre hilfreicher gewesen. Ich möchte das Rezept gerne noch einmal ausprobieren. Jetzt überlege ich erst einmal, wie ich die Würstchen sinnvoll verwende.
Liebe Grüsse
Tilschi
Liebe Grüsse
Tilschi
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Ich hab als einziges die kleinst gehackte Zwiebel in 1 EL Öl angeschwitzt u etwas frischen Thymian dazu gegeben, außerdem einen Teil des Wassers durch selbstgekochte Gemüsebrühe ersetzt.
Die Konsistenz u die Würzung ist echt perfekt! Klasse, viel besser als nur mit Gluten.
Danke fürs Rezept, wird wieder gemacht!
LG =)
Sabrina
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