Rote Bete mit etwas Kümmelsamen, Salz und 1 EL Essig in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Ca. 40 Min. kochen, sie sollten noch etwas bissfest sein. Anschließend Rote Bete schälen und vierteln.

Für das Dressing Gemüsebrühe erhitzen, mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken. Öl zugeben und alles über die Rote Bete geben. Feta mit den Händen darüber bröseln. Lauwarm oder kalt servieren.