Magerquark und geschlagene Sahne verrühren. Mit Steviapulver abschmecken, bis es süß genug ist. Zitronensaft teelöffelweise dazu geben (mancher mag es vielleicht nicht so sauer). Die Blattgelatine in kaltem Wasser aufweichen, abtropfen lassen, in einem Topf auf kleinster Stufe erwärmen, bis sie flüssig ist. Kurz etwas abkühlen lassen und dann - noch bevor sie zu gelieren anfängt - in die Quarkmasse rühren.