Henglein
Rama Cremefine
| Limettenkuchen mit Kokos
fruchtig exotisch
| 5 | Limette(n) |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Kokosraspel |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Margarine |
| 280 g | Rohrzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er) |
| 3 EL | Chips (Kokoschips, geröstet) |
| 80 ml | Kokosmilch |
| Fett für die Form | |
| Kokosraspel für die Form | |
| 100 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Schale von 2 Limetten abreiben. Mit Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermischen. Margarine, 180 g Zucker und Vanillezucker cremig verquirlen. Nach und nach 4 Eier dazugeben. Die Mehlmischung und die Kokosmilch unterheben.
Alles in eine gefettete, mit Kokosraspeln ausgestreute Kastenform füllen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) 70 Minuten backen.
Für den Guss die restlichen Limetten auspressen und den Saft mit 100 ml Wasser und dem restlichen Zucker (100 g) aufkochen, bis eine Art Sirup entsteht. Den Sirup über den noch warmen Kuchen gießen und mit Kokoschips bestreuen.
Alles in eine gefettete, mit Kokosraspeln ausgestreute Kastenform füllen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) 70 Minuten backen.
Für den Guss die restlichen Limetten auspressen und den Saft mit 100 ml Wasser und dem restlichen Zucker (100 g) aufkochen, bis eine Art Sirup entsteht. Den Sirup über den noch warmen Kuchen gießen und mit Kokoschips bestreuen.
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