Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Bacon und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Hühnerbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraune Farbe annehmen. Dann Bacon und Zwiebel kurz mit rösten und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Hitze reduzieren und Sahne und Crème fraîche einrühren. Mit Garam Masala, Chilisoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten. Die dabei austretende Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Champignons zu der Hühnermasse geben, vorsichtig unterrühren und alles zusammen in eine Auflaufform geben.
Nun die Bananen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und über der Huhn-Champignon-Masse verteilen.
Die Auflaufform in den Ofen stellen und 10 Minuten überbacken. Auflauf herausnehmen, die Erdnüsse darauf verteilen und weitere 10 Minuten in den Backofen schieben.

Dazu schmeckt Reis.