Henglein
Rama Cremefine
| NeriZ.s pikantes Pflaumenchutney
pikant, scharf, exotisch... lecker zu Käse oder Geflügel
)
| 80 g | Kirschen, getrocknet |
| 100 ml | Likör, Aperol |
| 1 ½ kg | Pflaumen, vorbereitet gewogen |
| 250 g | Zucker |
| 300 ml | Balsamico |
| 50 g | Ingwer, frisch, klein gewürfelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 EL | Senfkörner, gemörsert |
| 1 EL | Piment, gemörsert |
| 1 EL | Pfefferkörner, schwarz, gemörsert |
| 3 | Chilischote(n), getrocknet, gemörsert |
| 1 Stange/n | Zimt, groß |
| 1 | Sternanis |
| 1 EL | Orangenschale, getrocknet |
| 4 | Lorbeerblätter, getrocknet oder frisch |
| 6 | Gewürznelken |
| Außerdem: | |
| 250 g | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
Die getrockneten Kirschen im Aperol einweichen und ca. 30 Minuten stehen lassen.
Die vorbereiteten Pflaumen mit allen Zutaten, außer dem Gelierzucker, in einem Topf aufkochen und ca. 1 Stunde bei mittlere Hitze offen köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
Die festen Gewürze entfernen.
Den Gelierzucker unterrühren, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In Twist-Off-Gläser füllen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Die vorbereiteten Pflaumen mit allen Zutaten, außer dem Gelierzucker, in einem Topf aufkochen und ca. 1 Stunde bei mittlere Hitze offen köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt.
Die festen Gewürze entfernen.
Den Gelierzucker unterrühren, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In Twist-Off-Gläser füllen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
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