Gefüllter Rinderbraten mit Schokosoße

Das Schwarzbrot grob würfeln. Die Butter erhitzen und mit der gewürfelten Zwiebel und mit dem Schinkenspeck zusammen anschwitzen. Die Brotwürfel untermengen und alles abkühlen lassen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Tasche in das Fleisch schneiden. Mit der Brot-Speck-Zwiebel-Masse füllen, danach die Tasche verschließen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Die Brühe zugießen und ca. 90 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf auf dem Herd garen. Das Fleisch zwischendurch wenden. Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen.

Die Blockschokolade in der Soße auflösen. Gegebenenfalls noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Dazu passen Blaukraut und gekochte Klöße.