Henglein
Rama Cremefine
| Mettbällchen-Lauch-Eintopf
| 400 g | Mett oder rohe Bratwurst |
| evtl. | Paniermehl |
| 1 | Ei(er), bei Bedarf |
| 2 | Zwiebel(n), geachtelt |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 3 Stange/n | Porree, in mittelfeine Scheiben geschnitten |
| 400 g | Kartoffel(n), geschält, in Stücke geschnitten |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, instant |
| 250 ml | Ketchup oder 1 Dose Tomaten, stückig oder passiert, evtl. frische |
| 200 g | Schmand oder Sauerrahm oder Crème fraîche |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 2 EL | Öl zum Anbraten |
| 1 Dose | Kidneybohnen, abgespült |
| n. B. | Zucker |
Zubereitung
Kartoffeln, Porree und Zwiebeln vorbereiten und beiseitestellen. Das Mett ggf. würzen und kleine Bällchen formen, wer lockere Bällchen möchte, kann das Mett mit Paniermehl und Ei, wie bei Frikadellen, auflockern. Wer rohe Bratwurst verwendet, drückt sie aus der Pelle und formt ebenfalls kleine Bällchen.
Das Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen, mit einer beschichteten Pfanne geht‘s auch ohne Öl. Darin die Fleischbällchen anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im restlichen Fett nun die Zwiebeln, den Porree und die Kartoffeln 2 - 3 Minuten anbraten, das Tomatenmark zufügen, weitere 2 - 3 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Tomatenketchup (bei Tomatenstücken noch etwa 2 - 3 EL Zucker zufügen) ablöschen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Kidneybohnen und Hackbällchen zufügen, ca. 5 – 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, ggf. Zucker abschmecken. Den Schmand wahlweise kurz vor dem Servieren in den Eintopf rühren oder als Klecks auf den Eintopf im Teller geben.
Das Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen, mit einer beschichteten Pfanne geht‘s auch ohne Öl. Darin die Fleischbällchen anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im restlichen Fett nun die Zwiebeln, den Porree und die Kartoffeln 2 - 3 Minuten anbraten, das Tomatenmark zufügen, weitere 2 - 3 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Tomatenketchup (bei Tomatenstücken noch etwa 2 - 3 EL Zucker zufügen) ablöschen und 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Kidneybohnen und Hackbällchen zufügen, ca. 5 – 10 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, ggf. Zucker abschmecken. Den Schmand wahlweise kurz vor dem Servieren in den Eintopf rühren oder als Klecks auf den Eintopf im Teller geben.
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