Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl-Kartoffel-Hack Auflauf
auf gut Kölsch: Sprutejemeng us em Backes met Kies
)
| 800 g | Rosenkohl, kleine Röschen (schon geputzt) |
| 1000 g | Kartoffel(n), (festkochend oder überwiegend festkochend) |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), (fein gewürfelt) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n), (fein gehackt) |
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch (3,5% Fettanteil) |
| 200 g | Käse, geriebener (junger Gouda) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 3 EL | Schweineschmalz, (zum Anbraten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel | |
| Zucker |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Salz und etwas Kümmel in der Schale kochen, abgießen und möglichst heiß pellen, auskühlen lassen und dann in gleichmäßige, nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Den Rosenkohl (außer in der Saison nehmen wir TK- Rosenkohl in kleinen Röschen), in wenig Wasser mit Salz, etwas Zucker und etwas Kümmel (gemörsert) für 5 Minuten kochen.
Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch in 2 EL Schweineschmalz scharf anbraten, mit 1/2 Tl Salz und Pfeffer sowie 1 EL Paprika edelsüß würzen, einen gehäuften EL Tomatenmark zugeben, einrühren und kurz braten lassen.
Aus 2 Eiern, 200ml Sahne und 100ml Milch mit etwas Salz und Pfeffer eine Soße aufschütteln.
Die Auflaufform mit etwas Schmalz ausfetten. Eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Rosenkohl (halbierte Röschen) und etwas Hack einschichten. Das Ganze noch mal einschichten, die Soße darüber und den Auflauf mit ca. 200g geriebenem Gouda bestreuen.
Für rund 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen stocken und gratinieren.
Den Rosenkohl (außer in der Saison nehmen wir TK- Rosenkohl in kleinen Röschen), in wenig Wasser mit Salz, etwas Zucker und etwas Kümmel (gemörsert) für 5 Minuten kochen.
Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch in 2 EL Schweineschmalz scharf anbraten, mit 1/2 Tl Salz und Pfeffer sowie 1 EL Paprika edelsüß würzen, einen gehäuften EL Tomatenmark zugeben, einrühren und kurz braten lassen.
Aus 2 Eiern, 200ml Sahne und 100ml Milch mit etwas Salz und Pfeffer eine Soße aufschütteln.
Die Auflaufform mit etwas Schmalz ausfetten. Eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Rosenkohl (halbierte Röschen) und etwas Hack einschichten. Das Ganze noch mal einschichten, die Soße darüber und den Auflauf mit ca. 200g geriebenem Gouda bestreuen.
Für rund 25 Minuten bei 200 Grad im Backofen stocken und gratinieren.
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Kommentare anderer Nutzer
missi79 
sagt:
sagt: 12.09.2011 11:26
War wirklich lecker, allerdings werden wir das nächste Mal eine Bechamel anstatt des Sahne-Eier-Gemischs machen.
annaluisa 
sagt:
sagt: 20.11.2011 18:45
Hallo
Heute habe ich uns den Auflauf gemacht. Sehr, sehr lecker.
Und bestimmt gibt es das noch einmal.
Ich hatte eine sehr flache, dafür recht große Auflaufform und habe somit nur eine Schicht von jeder Zutat hinein gegeben. Doch das Ergebnis war trotzdem toll.
Gern stelle ich auch ein Bild dazu ein.
LG
annaluisa
Heute habe ich uns den Auflauf gemacht. Sehr, sehr lecker.
Und bestimmt gibt es das noch einmal.
Ich hatte eine sehr flache, dafür recht große Auflaufform und habe somit nur eine Schicht von jeder Zutat hinein gegeben. Doch das Ergebnis war trotzdem toll.
Gern stelle ich auch ein Bild dazu ein.
LG
annaluisa
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 21.12.2011 16:44
..Vini-Rezepte-Woche bei Gartenliebes Familie..
Das gab es letzten Sonntag - unsere Kleine liebt Rosenkohl und jetzt ist Saison! Zunächst einmal dankeschön an Dich, liebe Vini, für das einstellen dieser Leckerei. Eine wirklich gelungene Komposition.
Ich habe etwas abgewandelt und poste das hier - auch wenn es immer wieder sehr kritische CK-User gibt, die es nicht mögen, wenn man etwas verändert. Dennoch: Die Sache mit "Eier-Soße" in Aufläufen ist einfach nicht unser Ding. Deshalb habe ich aus der Rosenkohl-Brühe, Vini`s Sahne und etwas Mehl eine Hollandaise gemacht, die stattdessen auf den Auflauf kam. Das Resultat war wirklich erste Sahne! Das wird es wieder geben - unbedingt ausprobieren, Leute!
LG, die Gartenliebe
Das gab es letzten Sonntag - unsere Kleine liebt Rosenkohl und jetzt ist Saison! Zunächst einmal dankeschön an Dich, liebe Vini, für das einstellen dieser Leckerei. Eine wirklich gelungene Komposition.
Ich habe etwas abgewandelt und poste das hier - auch wenn es immer wieder sehr kritische CK-User gibt, die es nicht mögen, wenn man etwas verändert. Dennoch: Die Sache mit "Eier-Soße" in Aufläufen ist einfach nicht unser Ding. Deshalb habe ich aus der Rosenkohl-Brühe, Vini`s Sahne und etwas Mehl eine Hollandaise gemacht, die stattdessen auf den Auflauf kam. Das Resultat war wirklich erste Sahne! Das wird es wieder geben - unbedingt ausprobieren, Leute!
LG, die Gartenliebe
24.12.2011 08:52
Hallo Gartenliebe,
ich finde es schön wenn meine Rezepte eine Inspiration sind und dann neue Einflüsse nach persönlichem Gusto dazu kommen. Nur so ist kochen krativ. Ich werde es natürlich nach Deinem Gusto ausprobieren. Ich gestehe, das Reept ist nicht mein eigenes, es ist eine fixe Idee meinem Lebensgefährtengewesen und wir haben dann zusammen den Auflauf gebastelt. Natürlich hatte er nichts dagegen das ich unsere Bastelstunde hier poste.
LG
Vini
ich finde es schön wenn meine Rezepte eine Inspiration sind und dann neue Einflüsse nach persönlichem Gusto dazu kommen. Nur so ist kochen krativ. Ich werde es natürlich nach Deinem Gusto ausprobieren. Ich gestehe, das Reept ist nicht mein eigenes, es ist eine fixe Idee meinem Lebensgefährtengewesen und wir haben dann zusammen den Auflauf gebastelt. Natürlich hatte er nichts dagegen das ich unsere Bastelstunde hier poste.
LG
Vini
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Foto kommt dann :-)
Danke für das Rezept!
LG
Missi
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