Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken, in Butter anschwitzen. Den Reis hinzugeben und kurz anbraten. Erst mit Wein, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Im Folgenden immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Reis weich ist.

Ca. 10 min., nachdem der Reis begonnen hat zu kochen, den klein geschnittenen Fenchel dazugeben. Regelmäßig rühren. Ricotta, Krabben und Zitronensaft hinzugeben, abschmecken. Noch mal mindestens 5 min. ziehen lassen.