Mediterrane Hackfleischpfanne

mit Auberginen, Zucchini, Feta-Käse und Rotwein

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Zutaten

500 g	Hackfleisch, gemischt
1 große	Aubergine(n)
1 große	Zucchini
1 Paket	Feta-Käse, nicht eingelegt
1 Tube/n	Tomatenmark, ungewürzt
1 Flasche	Rotwein, halbtrocken
1 m.-große	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
etwas	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Zucker
n. B.	Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zucchini, die Aubergine und den Feta-Käse würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten. Nach 3 - 4 Minuten die Auberginen- und Zucchiniwürfel hinzugeben, mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze schmoren. Nach 10 - 12 Minuten die Zwiebelwürfel hinzugeben und noch 4 - 5 Minuten mitschmoren.

Dann das Ganze mit 1 - 2 Gläsern Rotwein ablöschen, den Knoblauch hinzugeben und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Die ganze Tube Tomatenmark in die Pfanne geben und einrühren. Nun Wasser hinzugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Noch einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fetawürfel hineinwerfen und den Herd abschalten.

Dazu esse ich am liebsten Spätzle oder Kartoffeln. Es passen aber auch Spirelli oder Bandnudeln, Zartweizen oder Reis dazu. Wer keine Zucchini und/oder Auberginen mag, kann auch Paprika und/oder Tomaten nehmen.

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