Die Tomaten waschen und mit einem spitzen, scharfen Messer den Strunk keilförmig entfernen. Die Haut kreuzförmig einritzen und die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Danach können die Tomaten leicht enthäutet werden.
Wer will, kann das Gehäuse herausschneiden, dann hat man hinterher keine Kerne im Saft. Ich lass sie immer drin.

Nun die Tomaten etwas klein schneiden und mit dem Meersalz vermischen. Aufkochen lassen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Stücke anfangen zu zerfallen.
Nun mit dem Pürierstab die Tomaten zu einem saftigen Mus verarbeiten. Noch einmal 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Den Saft in gut gereinigte Twist off Gläser oder Flaschen füllen und sofort gut verschließen.
Dieser Basissaft eignet sich für Säfte, Soßen und Suppen und ist mindestens ein Jahr haltbar.
Bitte dunkel aufbewahren.