Zunächst muss die Sahne steif geschlagen werden und wird anschließend mit dem Vanillezucker vermischt. Nun die Hälfte der Sahne, den Quark, den Schmand, Zitronenaroma, 70 g Zucker und den Amaretto verrühren.

Die Himbeeren auftauen, jedoch nicht vollständig (es ist gut, wenn sie noch leicht gefroren sind!). 8 Beeren zum Dekorieren zurückbehalten, den Rest in einer Schüssel pürieren und mit den restlichen 30 g Zucker vermischen.

Nun einige Amarettini in einer weiteren Schüssel zerkrümeln. Die Menge an Amarettini kann je nach Geschmack variiert werden.

Nun werden alle Zutaten in 4 Latte-macchiato-Gläser geschichtet. Den Boden mit Amarettinikrümeln bedecken, darauf eine Schicht Himbeerpüree, darauf eine Schicht Creme, dann wieder Amarettini usw., bis die Gläser voll sind.

Darauf kommt nun eine Verzierung aus Sahne, je zwei ganzen Himbeeren und einem ganzen Amarettini.

Nachdem das Dessert ca. 3 Stunden im Kühlschrank gestanden hat, einfach auf einem Unterteller und mit einem Latte-macchiato -Löffel servieren und genießen!