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Pesto Rosso
als Pesto zu Nudeln, als Aufstrich zu Crostini, als Dip zu Weißbrot oder zum Fondue
Zutaten
| 150 g | Tomate(n), sonnengereifte getrocknete |
| 150 ml | Olivenöl, fruchtiges mildes |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 Blätter | Basilikum, große frischer |
| 50 g | Parmesan, Grana Pardano oder alter Peccorino |
| 30 g | Pinienkerne, (alternativ Mandelstifte) |
| 1 kleine | Chilischote(n), milde rote |
| 3 EL | Rotwein (trocken), alternativ rote Betesaft |
| 1 EL | Tomatenmark, (gehäuft) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum waschen, trocknen und grob zerkleinern, Chili von Strunk befreien, entkernen und grob zerkleinern, getrocknete Tomaten grob zerkleinern, Käse ebenfalls grob zerkleinern.
Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem Mixstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten gleich frisch auf Crostini oder mit Nudeln servieren. Auch sehr lecker als Dip zu frischem Weißbrot oder zum Fondue.
Alle Zutaten in einen Mixbecher geben, mit Öl auffüllen und kräftig mit dem Mixstab durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten gleich frisch auf Crostini oder mit Nudeln servieren. Auch sehr lecker als Dip zu frischem Weißbrot oder zum Fondue.
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Kommentare anderer Nutzer
Lecker ! Lecker! Lecker!
Die süße Tomaten passt super zu Pasta.
Die süße Tomaten passt super zu Pasta.
Super Lecker :O)
Super Einfach :O)
ganz lieben Dank für´s Rezept..!!!!
=> habe das Salz weggelassen, war gar nicht nötig ;O)
Super Einfach :O)
ganz lieben Dank für´s Rezept..!!!!
=> habe das Salz weggelassen, war gar nicht nötig ;O)
Hallo Viniferia,
ich möchte das mal probieren, wüsste aber vorher gerne wie lange das in etwa haltbar ist. Ich möchte es nämlich verschenken.
Hast du das mal getestet?
LG
Margie
ich möchte das mal probieren, wüsste aber vorher gerne wie lange das in etwa haltbar ist. Ich möchte es nämlich verschenken.
Hast du das mal getestet?
LG
Margie
Hallo Margie,
tut mir leid, das kann ich dir echt nicht sagen. Bei uns wird das immer so schnell weggefuttert. Aber sollte jemand das Pesto mal länger verwahren, wäre es schön wenn wir das hier erfahen würden.
LG
Vini
tut mir leid, das kann ich dir echt nicht sagen. Bei uns wird das immer so schnell weggefuttert. Aber sollte jemand das Pesto mal länger verwahren, wäre es schön wenn wir das hier erfahen würden.
LG
Vini
Ich hab's vor 6 Wochen meiner Tochter geschenkt und sie hat vor zwei Tagen noch davon gegessen. Es ist noch absolut in Ordnung.
Allgemein sollte man bei Pesto darauf achten, dass immer etwas Öl obenauf schwimmt.
Das habe ich inzwischen rausfinden können.
Meins hat aber auch nicht lange gehalten - dann war es weggefuttert.
LG
Margie
Allgemein sollte man bei Pesto darauf achten, dass immer etwas Öl obenauf schwimmt.
Das habe ich inzwischen rausfinden können.
Meins hat aber auch nicht lange gehalten - dann war es weggefuttert.
LG
Margie
Hallo Viniferia,
dein Pesto Rosso ist der Hammer!!!
Das ist sooooo lecker!!! ;-) Ist nun schon ein paar Tage her, dass ich es zubereitet habe, aber meine tausend Sternchen muss ich doch noch hergeben!!! :o)
Also, von uns gibt es *****chen und ein herzliches Dankeschön!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
dein Pesto Rosso ist der Hammer!!!
Das ist sooooo lecker!!! ;-) Ist nun schon ein paar Tage her, dass ich es zubereitet habe, aber meine tausend Sternchen muss ich doch noch hergeben!!! :o)
Also, von uns gibt es *****chen und ein herzliches Dankeschön!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Fuchsle, das frut mich das euch das Pesto auch so gut schmeckt.. Der Sommer kommt ja jetzt erst langsam, da hast Du ja noch viel Zeit es vielseitig anzuwenden.
LG
Vini
LG
Vini
Hallo Viniferia,
Dein Pesto ist super lecker!!! Vielen Dank für das Rezept!
Lediglich mein Pürierstab hatte arge Probleme mit den getrockneten Tomaten. Wahrscheinlich sollte man da besser ein anderes Gerät nehmen!?
Als Dankeschön sind Fotos unterwegs :-)
LG lmo
Dein Pesto ist super lecker!!! Vielen Dank für das Rezept!
Lediglich mein Pürierstab hatte arge Probleme mit den getrockneten Tomaten. Wahrscheinlich sollte man da besser ein anderes Gerät nehmen!?
Als Dankeschön sind Fotos unterwegs :-)
LG lmo
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Imo,bisher hab ich noch keine Probleme mit den getrockneten Tomaten gehabt. Vielleicht hast Du sie nicht klein genug geschnitten oder dein Pürierstab hat zu wenig Leistung. Ansosnten kann ich dir nur den Tipp geben die Tomaten dann selbst per messer sehr fein zu hacken und zumSchluss ert unter zu rühren.
LG
Vini
Hilfreicher Kommentar:
Ja meinen Stab hat es zerlegt, musste mir einen neuen kaufen, hab mir aber gleich etwas besseres zugelegt, mit allem Drum und Dran (freu)Ich weiche aber , nach der Erfahrung, die getrockneten Tomaten in Wasser ein, ca 1-2 Std. So lassen sie sich viel leichter verarbeiten. ^^
lg coolkiss
Sehr lecker, Vini, und rasch gemacht. Salz hat`s bei mir nicht mehr gebraucht und auf den Rotwein habe ich verzichtet.
LG von der Gartenliebe
LG von der Gartenliebe
Lieben Dank an Füchsle und Imo für die tollen Fotos! Fotos freuen mich immer bsonders, das zeigt da hat nicht nur jemand gewetet oder geschreben sondern auch gemacht ,-)
LG
Vini
LG
Vini
Danke für das leckere Rezept.
Ich habe es etwas abgeändert aber es war trotzdem sehr gut.
Ich habe mehr Öl gebraucht und nur 100 g Trockentomaten.
Ich habe anstatt Pinienkerne gesalzene und geröstete Cashew Kerne genommen.
Zudem habe ich eine Priese Zucker an das Pesto gemacht denn Zucker gehört immer an Tomate. Das rundet den Geschmack ab.
Anstatt Pfeffer habe ich ein wenig Chili dran gemacht. Nicht zu viel.
Der Aufwand hält sich in Grenzen und das Pesto schmeckt deutlich besser als gekauftes.
Ich habe es etwas abgeändert aber es war trotzdem sehr gut.
Ich habe mehr Öl gebraucht und nur 100 g Trockentomaten.
Ich habe anstatt Pinienkerne gesalzene und geröstete Cashew Kerne genommen.
Zudem habe ich eine Priese Zucker an das Pesto gemacht denn Zucker gehört immer an Tomate. Das rundet den Geschmack ab.
Anstatt Pfeffer habe ich ein wenig Chili dran gemacht. Nicht zu viel.
Der Aufwand hält sich in Grenzen und das Pesto schmeckt deutlich besser als gekauftes.
Super lecker! Danke für das Rezept! Das Pesto wird es am Sonntag zum Brunch aufs Brot geben.
Funktioniert das auch wenn die Tomaten nicht getrocknet sind?
Sehr lecker, vielen Dank für das Rezept.
Ich mache, wenn ich es in einem Glas abgefüllt habe, noch Öl oben drauf, dann hält es auf jedenfall für ein paar Wochen im Kühlschrank. (Nehme ich zumindest an, denn bei mir ist es nach einer Woche futsch ^^)
Das Basillikum wasche ich nicht, steht bei mir auf den Balkon, das dürfte also keine Wäsche benötigen.
lg coolkiss
Ich mache, wenn ich es in einem Glas abgefüllt habe, noch Öl oben drauf, dann hält es auf jedenfall für ein paar Wochen im Kühlschrank. (Nehme ich zumindest an, denn bei mir ist es nach einer Woche futsch ^^)
Das Basillikum wasche ich nicht, steht bei mir auf den Balkon, das dürfte also keine Wäsche benötigen.
lg coolkiss
Tolles Rezept
Ich habe lange nach einem guten Pesto Rosso gesucht und war bei den gekaufen immer total entäuscht. Ein Marmeladenglas konnte ich füllen. Ich bin gespannt wie es sich hält, bisher hatte ichimmer Pech uns es fing trotz des Aufgießens mit Olivenöl immer an zu schimmeln.
Geschmacklich einwandfrei, man muss viel abschmecken. Den wein hab ich aber weggelassen und das Tomatenmark vergessen. War aber trotzdem hervorragen.
Ich habe lange nach einem guten Pesto Rosso gesucht und war bei den gekaufen immer total entäuscht. Ein Marmeladenglas konnte ich füllen. Ich bin gespannt wie es sich hält, bisher hatte ichimmer Pech uns es fing trotz des Aufgießens mit Olivenöl immer an zu schimmeln.
Geschmacklich einwandfrei, man muss viel abschmecken. Den wein hab ich aber weggelassen und das Tomatenmark vergessen. War aber trotzdem hervorragen.
Hallo Viniveria,
ich habe dein Rezept heut ausprobiert, super lecker.
Ich habe allerdings eingelegte Tomaten genommen
für das leckere Rezept bekommst du 5 ***** von mir .
Lg Perlfeh
ich habe dein Rezept heut ausprobiert, super lecker.
Ich habe allerdings eingelegte Tomaten genommen
für das leckere Rezept bekommst du 5 ***** von mir .
Lg Perlfeh
Liebe Vinifera,
auch ich habe dein Rezept getestet und gleich mehrere Gläser zu Weihnachten verschenkt. Habe nur gutes Feedback bekommen und das Pesto ist wirklich super lecker!!! Ich könnte mich reinknien.
Habe die Rezeptangaben verdoppelt und konnte damit 3,5 Marmeladengläser (Marke Schw...au) füllen. Hübsch verziert (Serviette mit Schleifband über Deckel) ein tolles Geschenk.
Abgewandelt habe ich das Rezept nur in so fern, dass ich statt dem Wein 1-2 EL Balsamicocreme verwendet habe.
LG
auch ich habe dein Rezept getestet und gleich mehrere Gläser zu Weihnachten verschenkt. Habe nur gutes Feedback bekommen und das Pesto ist wirklich super lecker!!! Ich könnte mich reinknien.
Habe die Rezeptangaben verdoppelt und konnte damit 3,5 Marmeladengläser (Marke Schw...au) füllen. Hübsch verziert (Serviette mit Schleifband über Deckel) ein tolles Geschenk.
Abgewandelt habe ich das Rezept nur in so fern, dass ich statt dem Wein 1-2 EL Balsamicocreme verwendet habe.
LG
Hallo Maren,
das freut mich sehr das Du nur gutes Feedback bekommen hast. Ih werde wohl nie erfahren wie lange das Pesto haltbar ist, kaum hab ich es gemacht, ist es auch schon wieder weg. Mein Sohn oder meine Mutter entführen dann immer gerne ne Portion aus meinem Kühschrank.
Wenn Du es etwas veränderst, ist da doch okay. Rezepte sind ja dazu da, sie dem eigenen Geschmack anzupassen ;-)
LG
Vini
das freut mich sehr das Du nur gutes Feedback bekommen hast. Ih werde wohl nie erfahren wie lange das Pesto haltbar ist, kaum hab ich es gemacht, ist es auch schon wieder weg. Mein Sohn oder meine Mutter entführen dann immer gerne ne Portion aus meinem Kühschrank.
Wenn Du es etwas veränderst, ist da doch okay. Rezepte sind ja dazu da, sie dem eigenen Geschmack anzupassen ;-)
LG
Vini
Hallo zusammen
So ein teures Pesto habe ich noch nie gegessen - über € 100 - mein Zauberstab hat den Geist aufgegeben *heul*
ABER es schmeckt klasse - rund - wunderbar intensiv .... besonders auf einem Brot!
Danke für das Rezept - ich mache es jetzt immer selber - Wanda
So ein teures Pesto habe ich noch nie gegessen - über € 100 - mein Zauberstab hat den Geist aufgegeben *heul*
ABER es schmeckt klasse - rund - wunderbar intensiv .... besonders auf einem Brot!
Danke für das Rezept - ich mache es jetzt immer selber - Wanda
Hallo Viniferia,
habe das Pesto soeben, genau wie angegeben, zubereitet und bin staendig am Naschen - keine Ahnung wie lange das Glas ausreichen wird. Ich bin so gluecklich, denn hier in Ecuador gibt es m.E. kein rotes Pesto zu kaufen und wenn, schmeckt es mit Sicherheit nicht so gut wie dieses. Von mir bekommst Du 5 wohlverdiente Sternchen und ein herzliches Dankeschoen.
LG aus Quito - Hamburguesa
habe das Pesto soeben, genau wie angegeben, zubereitet und bin staendig am Naschen - keine Ahnung wie lange das Glas ausreichen wird. Ich bin so gluecklich, denn hier in Ecuador gibt es m.E. kein rotes Pesto zu kaufen und wenn, schmeckt es mit Sicherheit nicht so gut wie dieses. Von mir bekommst Du 5 wohlverdiente Sternchen und ein herzliches Dankeschoen.
LG aus Quito - Hamburguesa
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Käsemaus83
22.12.2011 22:20 Uhr