Den Lachsaufschnitt in feine Streifen schneiden und mit den Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Pürierstab o. ä. pürieren. Die Speisestärke und den Grieß mit einem Löffel einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken. Wer mag, kann auch noch frische Kräuter dazu geben. Mindestens ½ Std ruhen lassen.

In einem Topf (Fritteuse) das Öl zum Frittieren erhitzen. Dann mit 2 Löffeln feine Nocken herstellen (abstechen und formen) und anschließend im heißen Öl goldbraun ausbacken (ergibt ca. 24 Stück). Bis zum Anrichten kann man die Nocken im Backofen o. ä. warm halten.

Dieses Rezept ist als Suppeneinlage berechnet (pro Teller Suppe = 3 Nocken). Als Beilage zu einem Hauptgang reicht die angegebene Menge für max. 3 Personen.