Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini-Gewürz-Pickles
in Gläsern eingekocht
| 500 g | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 1 kg | Zucchini, gewürfelt |
| 1 kg | Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 375 ml | Weißwein |
| 375 ml | Essig, (Kräuteressig) |
| 180 g | Zucker |
| 1 ½ EL | Salz |
| 1 ½ EL | Curry |
| 3 TL | Kurkuma |
| 1 ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, gerieben |
| 3 EL | Koriander |
| 30 g | Pfefferkörner, weiß |
| 50 g | Senfkörner |
Zubereitung
Die gewürfelten Zwiebeln, Zucchini und Paprikaschoten mischen und in vorbereitete Einmachgläser fest einschichten. Senfkörner, Pfefferkörner und Korianderkörner gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
Aus den restlichen Zutaten einen Sud kochen, 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Flüssigkeit randvoll über das Gemüse geben, mit den Deckeln fest verschließen und bei 90°C ca. 30 Minuten im Einkochtopf einkochen.
Die Zucchini-Gewürz-Pickles schmecken erst nach ca. 4 Wochen richtig gut. Die Gläser halten mindestens 1 Jahr.
Aus den restlichen Zutaten einen Sud kochen, 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Flüssigkeit randvoll über das Gemüse geben, mit den Deckeln fest verschließen und bei 90°C ca. 30 Minuten im Einkochtopf einkochen.
Die Zucchini-Gewürz-Pickles schmecken erst nach ca. 4 Wochen richtig gut. Die Gläser halten mindestens 1 Jahr.
| Tweet |
