Tapenade

Olivenpaste
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Zutaten

500 g Oliven, schwarze
Sardellenfilet(s)
2 Zehe/n Knoblauch
  Rosmarin,fein gehackt
  Öl (Oliven)
1 EL Pastis,(o. Pernod, Ricard o.ä.)
 etwas Meersalz
  Thymian,fein gehackt
  Lavendel,fein gehackt
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Oliven entkernen und mit den Sardellenfilets und den Knoblauchzehen im Mixer fein hacken. Nach und nach die Kräuter hinzugeben. Alles weiter mit einem Löffel verrühren, den Pastis hinzugeben und das Olivenöl fein einfliessen lassen, bis eine fast cremige Masse entsteht. Ggf. mit etwas Salz abschmecken.

Auf geröstetem Brot oder als Sauce zu Bandnudeln.

Hält sich in einem Schraubdeckelglas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.

Man kann diese Masse auf eine viereckige Platte Blätterteig streichen und diese von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen. Die Rolle in ca. 4 mm breite Stücke schneiden, diese Plätzchen bei ca. 180° ausbacken (Vorgeheizter Ofen!), das sind dann Palmiers.

Kommentare anderer Nutzer


StefanS

19.03.2004 06:33 Uhr

Sehr lecker!

Ich habe die Tapenade als Vorspeiße gemacht, mit Brot also.

Leider hatte ich weder Lavendel noch wollte ich Alkohol verwenden und habe deshalb keinen Pastis benutzt. (Allerdings werde ich beim nächsten Mal Anis darin ausprobieren.)
Auch auf frische Käuter mußte ich verzichten, dennoch, sehr lecker!
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susa_

11.04.2004 22:19 Uhr

hoffentlich hattest Du wenigstens Oliven
*grins*
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Mulan

23.05.2004 07:58 Uhr

Super.
Das sind die Rezepte,die ich für meine Familie und Freunde liebe.
Beim nächsten gemütlichen Zusammensein wird es das dann aber in größerer Menge geben.
L.G. Mulan
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abra

22.07.2004 23:16 Uhr

mmmhhh, das Rezept suchte ich schon lange. Sehr lecker!!

Schmeckt großartig auf geröstetem Brot

Abra
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Küchensause

12.08.2004 05:26 Uhr

Vielen Dank für das Rezept, die Tapenade schmeckt göttlich auf frischem Baguette. Den Allohol habe ich weg gelassen, da ich Anis-Geschmack überhaupt nicht mag.

Liebe Grüße

Jutta
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Die neusten Kommentare:


chika-chaaan

19.11.2011 19:20 Uhr

OMG, WIE GEIL!

Super Rezept! Hatte leider keinen Pastis da und habe stattdessen einfach noch Anis und Fenchelsamen ergänzt! Habe dann auch direkt alles aufgegessen... O:-)

Wird definitiv öfter gemacht!

***** gibts dafür!

Gruß,
chika
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Syyskuu

30.12.2011 21:10 Uhr

Top!!!!
Habe die Vegetariervariante ohne Sardellen gemacht, schmeckt trotzdem klasse. Vor allem als Palmiers.
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megaturtle

17.06.2014 14:38 Uhr

Moin

kurze Frage. Soll die so krümelig werden wie auf dem Foto oben? Oder lieber länger pürieren?

LG
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knubbauto

22.12.2014 22:56 Uhr

Wo bekomme ich denn Lavendel her? Hab zwar welchen im Garten, aber der schläft gerade ;-)
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eflip

15.01.2015 15:31 Uhr

Mehrmals ausprobiert und immer wieder von allen für sehr lecker befunden. Hab noch Kapern geschnippelt, wunderbar. Wird sicher noch öfter wiederholt Besten Dank!!
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