Den Blätterteig auftauen lassen, quadratisch ausrollen und diagonal halbieren. Den Knoblauch, die Zwiebeln und Oliven sehr fein hacken. Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl unter den Rest mischen.

Mit einem Teelöffel die Füllung auf die Teigdreiecke geben und von der breiten Seite her aufrollen. Die Blätterteigstangen mit Eigelb bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 12 - 15 Minuten backen.