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Irische Herzmuschelsuppe
Zutaten
| 48 | Muschel(n), (Herzmuscheln) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), (feingehackt) |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| 600 ml | Milch |
| 125 ml | Sahne |
| 30 g | Sellerie, (feingehackt) |
| 2 EL | Petersilie, (feingehackt) |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wenn die Muscheln abgekühlt sind, das Fleisch aus den Schalen lösen. Die Muscheln, die sich nicht öffnen, aussondern.
In einer Pfanne Butter zerlassen, Zwiebel und Sellerie bei schwacher Hitze darin andünsten, aber nicht bräunen. Das Mehl einrühren, Muschelflüssigkeit und Milch zugießen. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln. Sahne und Petersilie unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nochmals bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
Zuletzt das Muschelfleisch hinzugeben und erwärmen.
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