Die Tagliatelle lt. Packungsanweisung zubereiten.

Währenddessen Schlagsahne mit Wasser aufkochen und die Hummerpaste darin auflösen. Weißwein, Wermut (Cinziano Bianco, notfalls funktioniert es auch mit Cognac oder Weinbrand), Zitronensaft, Tomatenmark, Honig, Knoblauch- und Zwiebelgranulat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Riesengarnelen mit etwas Olivenöl kurz bei großer Hitze anbraten und direkt die Sauce hinzugeben. Die Garnelen nicht zu lange braten, da sie dadurch trocken werden. Alles vermengen und den Herd ausschalten. Die Sauce kann nun noch 5 Minuten in der Restwärme ziehen.

Zum Servieren die Sauce über die Tagliatelle gießen und ggf. mit etwas Thymian garnieren.