Boden: Kekse zerbröseln und mit der weichen Butter verrühren.
Auflaufförmchen oder feuerfeste Gläser mit Butter ausstreichen, Keks/Buttermischung als Boden darin verteilen.

Eier trennen. Ricotta, Joghurt, Vanillezucker, Zucker, Stärke und Prise Salz verrühren. Dotter einrühren. Eiklar mit Zucker cremig schlagen, mit 2/3 der Brombeeren unterheben. Masse in die Formen füllen und mit den restlichen Brombeeren belegen.
bei 180° ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen, stürzen.

Ich hab dann noch eine Vanillesauce dazugemacht, die gebackenen Teile mittig drauf plaziert und mit Zitronenmelisse garniert. Das Ganze müsste auch gut mit anderen Beeren schmecken, wenn gerade keine Brombeer-Saison ist.