Gebackener Brombeer-Ricotta

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Zutaten

100 g	Kekse (Vollkorn-), Biskotten oder ähnliches
50 g	Butter, weiche
250 g	Ricotta
3 m.-große	Ei(er)
140 g	Joghurt 3,5% Fett
1 Pck.	Vanillezucker
1 EL, gest.	Speisestärke
3 EL	Zucker
250 g	Brombeeren

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 55 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Boden: Kekse zerbröseln und mit der weichen Butter verrühren.
Auflaufförmchen oder feuerfeste Gläser mit Butter ausstreichen, Keks/Buttermischung als Boden darin verteilen.

Eier trennen. Ricotta, Joghurt, Vanillezucker, Zucker, Stärke und Prise Salz verrühren. Dotter einrühren. Eiklar mit Zucker cremig schlagen, mit 2/3 der Brombeeren unterheben. Masse in die Formen füllen und mit den restlichen Brombeeren belegen.
bei 180° ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen, stürzen.

Ich hab dann noch eine Vanillesauce dazugemacht, die gebackenen Teile mittig drauf plaziert und mit Zitronenmelisse garniert. Das Ganze müsste auch gut mit anderen Beeren schmecken, wenn gerade keine Brombeer-Saison ist.

Kommentare anderer Nutzer

Pumpkin-Pie

26.09.2012 02:46 Uhr

Hallo,

ich habe deinen gebackenen Brombeer - Ricotta probiert und es ist sehr lecker gewesen. Ich hatte es in gefetteten Muffinförmchen gebacken, was auch prima von der Menge her passte.

Ein schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.

Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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